1、物料在切割前加工前必须清洗干净，不能含有泥沙、坚硬外壳及皮类，否则会伤损刀片，缩短刀片的寿命，以及变泥后有碎异物在内,影响食物品质。
2、 正常后，可将物料投放料斗，如物料过长可先将物料切开，方能投入。
3、刀片的调较方法：
此机可以通过将刀片往下调节1~2mm来改变切割尺寸。
调节方法如下：掀开长长的出料嘴，先调节大刀片（厚度）调节：先用扳手将夹住大刀片的四颗大螺母松开，
，将此部份微微向上推高1~2mm，然后将螺母锁死，以将大刀设备的使用和操作
1、物料在切割前加工前必须清洗干净，不能含有泥沙、坚硬外壳及皮类，否则会伤损刀片，缩短刀片的寿命，以及变泥后有碎异物在内,影响食物品质。
2、 正常后，可将物料投放料斗，如物料过长可先将物料切开，方能投入。
3、刀片的调较方法：
此机可以通过将刀片往下调节1~2mm来改变切割尺寸。
调节方法如下：掀开长长的出料嘴，先调节大刀片（厚度）调节：先用扳手将夹住大刀片的四颗大螺母松开，，将此部份微微向上推高1~2mm，然后将螺母锁死，以将大刀片固定。小刀片调节方法：小刀片之间有塑料垫片间隔的，一般一个垫片是1mm或者2mm,将刀片之间的塑料垫片减小1片或2片，然后用螺母固定。
清洗维护
每次使用完毕，应清洗干净料斗室及刀片，特别切割完是酸、碱性物质，应用湿布抹干。清洗机器时注意不要开湿电源开关、电动机，以免发生短路等情况。
磨刀时可以将刀片从机器上卸下来，用油石磨，在研磨过程中注意不能使刀片过热，以防退火。片固定。小刀片调节方法：小刀片之间有塑料垫片间隔的，一般一个垫片是1mm或者2mm,将刀片之间的塑料垫片减小1片或2片，然后用螺母固定。