2、 由于高压电（380V ，50HZ）的缘故，维修和保养由专人负责。
3、 在维修和保养前，请务必关掉电源，否则可能造成人身伤害。
4、 要定期检查，确认机器是否正常运转，并防止设备可能出现的短路或者漏电等情况。
5、 此机由于是刀片高速转动，所以操作人员不能把手接触压入物料，而应用木制的推料器，辅助送料。
6、 清洗刀具时应戴上钢丝手套，以免割伤手指。
一、本机适用范围：
本机适用于将土豆，芋头，萝卜，红薯等切成长直条，适于薯条制造业或其它食品加工业。
二、设备的安装和调试
1、本机出厂前已调试，正常才出厂。但由于运输过程，可能引起螺栓松动及其它松动，请用户使用前，检查设备完好方可使用。使用前，应将机器放在平整的地面方可使用。
2、本机如果为三相380V电源，接通电源后，先点动试机，看离心式的料斗运转方向是否正确，顺时针方向旋转为正确的方向，切不可反转，反转则损坏刀具！！为了人身安全，请将设备外壳接地，接地电阻不得大于4欧姆。
3、如果先点动试机时，发出的声音异常响动，立即停机，然后检查料斗内是否有异物，如有刚清理干净方可生产。
三、设备的使用和操作
1、物料在切割前加工前必须清洗干净，不能含有泥沙、坚硬外壳及皮类，否则会伤损刀片，缩短刀片的寿命，以及变泥后有碎异物在内,影响食物品质。
2、 正常后，可将物料投放料斗，如物料过长可先将物料切开，方能投入。
3、刀片的调较方法：
此机可以通过将刀片往下调节1~2mm来改变切割尺寸。
调节方法如下：掀开长长的出料嘴，先调节大刀片（厚度）调节：先用扳手将夹住大刀片的四颗大螺母松开，
，将此部份微微向上推高1~2mm，然后将螺母锁死，以将大刀片固定。小刀片调节方法：小刀片之间有塑料垫片间隔的，一般一个垫片是1mm或者2mm,将刀片之间的塑料垫片减小1片或2片，然后用螺母固定。
四、清洗维护
每次使用完毕，应清洗干净料斗室及刀片，特别切割完是酸、碱性物质，应用湿布抹干。清洗机器时注意不要开湿电源开关、电动机，以免发生短路等情况。
磨刀时可以将刀片从机器上卸下来，用油石磨，在研磨过程中注意不能使刀片过热，以防退火。