本机的优点在于将刀轴设计成悬臂式，将电机、传动零部件及悬臂刀轴的一端安装在封闭的机箱内，而刀轴的另一端（即安装刀轴的一端）则处于机箱的外部，这样结构的切肉丝机，无论在清洗和更换刀轴方面都 比同类产品优胜。
安全方面：
当电机控制回路上串联了磁控开关，关置于机箱内，控制磁铁则安装在护罩上。当掀开护罩时，磁控开关处于断路状态，电机不能转动，保障了人身安全。（警告：不能拆下安全护罩操作）
使用方法
1、按铭牌上标称的电压接上带有漏电保护器的电源，地线的连接必须良好；
2、合上开关，按起动按钮，观察刀组的转向与标志是否一致。将剔除骨头的温体肉块，从下料处慢慢放下，一次可切成丝状。把K开关置于开路时M2停转，将下刀组抽离，切丝机可切肉片。
更换刀组：先切断电源，掀开护罩，拆下螺母，压紧弹簧，两手紧扣刀组的拉手往外拉。
因本机没有冷却系统，连续工作的时间不能太长。
清洗保养维护
用水从防护罩入口处向刀片冲洗，或拆下刀组，用水浸泡冲洗。
蜗杆油箱、齿轮轴承应定期上润滑油，刀片钝了可用砂轮、油石条修磨。
一般故障排除
电机不能转动--护罩是否安装好，控制磁铁是否脱落，或磁铁是否沾满铁屑。
电机或转刀组不转--扭力环是否安装好。